Laissez mijoter dans la cocotte minute une heure à compter de la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps lavez et égouttez les champignons. Yaourt nature ou du ferment lactique lait. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 mn. Mouiller avec le vin rouge tout en grattant le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs ajouter le jus de veau la branche de thym et de laurier puis fermer la cocotte minute.
Dans la même cocotte faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Faites chauffer 1 5 cuillère à soupe d huile dans la cocotte minute avec 5 grammes de beurre. Retrouver les saveurs délicieuses de cette recette ancestrale que l on sort savoureusement de sa bourgogne natale. Faire revenir la viande et les oignons dans l huile et le beurre. Ajoutez les oignons grelots les champignons et 10 grammes de beurre.
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La traditionnelle recette du boeuf bourguignon sans cocotte minute. Faites revenir les lardons pendant 1 minute à feu vif. Dans la même cocotte faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Le boeuf bourguignon est pour tous un synonyme de régal hivernal alors pourquoi ne pas le concocter de façon traditionnelle à savoir longuement mitonné. Laissez mijoter dans la cocotte minute une heure à compter de la mise en rotation de la soupape.
