Un délicieux filet mignon farci de comté et recouvert de fines tranches de lard. Couper des bâtonnets de comté de 1cm d épaisseur environ. Faire dorer à feu fort pendant 5 minutes à la poêle avec du beurre puis finir la cuisson pendant 20 minutes au four à 160 degrés. 3 sur une planche à découper positionner à plat les tranches de lard en les faisant se chevaucher. 1 ouvrir le filet en porte feuille ou demander à votre boucher.
2 prendre du film étirable et disposer dessus les fines tranches de lard en les faisant se chevaucher. Déposer le filet dessus et l enrouler en vous aidant du film étirable. Placer le lard grillé et les bâtonnets de comté sur le bord du filet mignon puis rouler avant de ficeler le tout. Déposez les filets mignon sur les tranches de lard. Recommencer l opération de la même manière avec les tranches de lard frais.
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Ouvrir le filet mignon sur sa longueur comme une baguette de pain pour un sandwich sans aller jusqu au bout. Commencer par l envelopper délicatement dans les tranches de comté entremont en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre le filet mignon dans un plat à rôtir avec les gousses d ail en chemise. Trancher de grandes entailles d un cm environ dans le filet mignon. Ouvrir le filet mignon sur sa longueur comme une baguette de pain pour un sandwich sans aller jusqu au bout.
Trancher de grandes entailles d un cm environ dans le filet mignon. Ouvrir le filet mignon en deux dans le sens de la longueur répartir le comté en lamelles saler poivrer et refermer le filet mignon. 2 prendre du film étirable et disposer dessus les fines tranches de lard en les faisant se chevaucher. Saler poivrer et saupoudrer de muscade râpée. Un délicieux filet mignon farci de comté et recouvert de fines tranches de lard.
