Couvrez de tranches de lard et ficelez. Huilez un plat à four et déposez y les rôtis. Chauffer une poêle avec un filet d huile d olive et y déposer le filet de lotte. Placez dans un plat et enfournez pour 20 minutes. Mélangez pour bien imprégner la chair du poisson.
Wouaaah ca donne trop envie j aime bcp. Queue de lotte rôtie au lard et son riz parfumé. La lotte est coupée en tronçon entourée de fines tranches de poitrine de porc et rôtie au four pour la sauce il s agit réduction de vinaigre balsamique et fond de veau montée au beurre. Ingrédients 30 personnes 800 g d épinard 8 gousses d ail. Je re essayerai cette recette et reviendrai vers vous pour vous dire ce qu il en est.
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Refermer le bacon pour former un rôti. Glissez des lamelles d ail et des feuilles de persil dans les fentes. Egouttez la lotte sur un plat chaud disposez l ail et les lardons autour. Reconstituez la queue en plaçant au centre des 2 filets des rondelles de beurre de thym. Réservez au chaud et faites réduire la sauce.
Faire colorer la poitrine sur toutes les faces. Retirez la lotte de la marinade et égouttez la. Faire colorer la poitrine sur toutes les faces. Refermer le bacon pour former un rôti. Poser le thym le laurier et maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire.
Retirez la lotte de la marinade et égouttez la. Wouaaah ca donne trop envie j aime bcp. Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti. Couvrez de tranches de lard et ficelez.
